[article]
| Titre : |
L'apothicaire sans sucre |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Editeur : |
Faton, 2012 |
| Article : |
p.20-21,34-35 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Cosinus > 141 (09/2012)
| Descripteurs : |
conserve alimentaire / sucre
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| Résumé : |
Présentation, à l'aide d'expériences, des réactions chimiques à l'oeuvre lors de la réalisation de confitures : osmose et sucre ; la pectine, substance gélifiante. Vente du sucre par les apothicaires jusqu'au 17e siècle. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] L'apothicaire sans sucre [texte imprimé] . - Faton, 2012 . - p.20-21,34-35. Langues : Français ( fre) in Cosinus > 141 (09/2012)
| Descripteurs : |
conserve alimentaire / sucre
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| Résumé : |
Présentation, à l'aide d'expériences, des réactions chimiques à l'oeuvre lors de la réalisation de confitures : osmose et sucre ; la pectine, substance gélifiante. Vente du sucre par les apothicaires jusqu'au 17e siècle. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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