Une assiette im-pec-ca-ble ! / Okapi (2020)  

Public ISBD Titre : Une assiette im-pec-ca-ble ! Type de document : document électronique Editeur : Okapi, 2020 Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : développement durable / restauration collective Mots-clés : gaspillage alimentaire  site Internet Résumé : Conseils pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans les cantines scolaires et présentation du site mtaterre.fr à destination des collégiens et des lycéens qui traite d'environnement et de développement durable (rubriques actualité, bons gestes, aide pour les devoirs...). Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Secondaire En ligne : https://blog.okapi.fr/ca-buzze/une-assiette-im-pec-ca-ble-7778.html Une assiette im-pec-ca-ble ! [document électronique] . - Okapi, 2020 . -  ; Web. Langues : Français (fre) Descripteurs : développement durable / restauration collective Mots-clés : gaspillage alimentaire  site Internet Résumé : Conseils pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans les cantines scolaires et présentation du site mtaterre.fr à destination des collégiens et des lycéens qui traite d'environnement et de développement durable (rubriques actualité, bons gestes, aide pour les devoirs...). Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Secondaire En ligne : https://blog.okapi.fr/ca-buzze/une-assiette-im-pec-ca-ble-7778.html

Avis de tempête dans la restauration collective / Isabelle Chaperon / Le Monde éditions (2020) in Le Monde (Paris. 1944), 23594 (17/11/2020)

Public ISBD [article]  inLe Monde (Paris. 1944) > 23594 (17/11/2020) Titre : Avis de tempête dans la restauration collective Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabelle Chaperon, Auteur ; Aline Leclerc, Auteur Editeur : Le Monde éditions, 2020 Article : p.18 Langues : Français (fre) Descripteurs : restauration collective Mots-clés : crise sectorielle  pandémie de Covid-19 Résumé : Dossier consacré aux conséquences de la crise liée à l'épidémie de Covid-19 sur le secteur de la restauration collective. Les suppressions d'emplois prévues dans le secteur ; les interrogations sur la reprise de l'activité ; l'impact du télétravail ; l'offre de services nouveaux ; les perspectives de restructuration et la position des syndicats sur la préservation des emplois. Le point sur les difficultés dans le secteur des distributeurs automatiques. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Avis de tempête dans la restauration collective [texte imprimé] / Isabelle Chaperon, Auteur ; Aline Leclerc, Auteur . - Le Monde éditions, 2020 . - p.18. Langues : Français (fre) in Le Monde (Paris. 1944) > 23594 (17/11/2020) Descripteurs : restauration collective Mots-clés : crise sectorielle  pandémie de Covid-19 Résumé : Dossier consacré aux conséquences de la crise liée à l'épidémie de Covid-19 sur le secteur de la restauration collective. Les suppressions d'emplois prévues dans le secteur ; les interrogations sur la reprise de l'activité ; l'impact du télétravail ; l'offre de services nouveaux ; les perspectives de restructuration et la position des syndicats sur la préservation des emplois. Le point sur les difficultés dans le secteur des distributeurs automatiques. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Bataille religieuse autour de l'ajout d'oeufs au menu de la cantine / Play Bac Presse (2020) in L'Actu (Paris. 1997), 6141 (07/02/2020)

Public ISBD [article]  inL'Actu (Paris. 1997) > 6141 (07/02/2020) Titre : Bataille religieuse autour de l'ajout d'oeufs au menu de la cantine Type de document : texte imprimé Editeur : Play Bac Presse, 2020 Article : p.7 Langues : Français (fre) Descripteurs : Inde / malnutrition / régime végétarien / restauration collective Résumé : Point sur une polémique suscitée en Inde par l'Etat de Madhya Pradesh qui vient d'annoncer que des oeufs seront servis dans les cantines pour lutter contre la malnutrition, en désaccord avec le parti nationaliste au pouvoir favorable au régime végétarien prôné par la religion hindoue... Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Bataille religieuse autour de l'ajout d'oeufs au menu de la cantine [texte imprimé] . - Play Bac Presse, 2020 . - p.7. Langues : Français (fre) in L'Actu (Paris. 1997) > 6141 (07/02/2020) Descripteurs : Inde / malnutrition / régime végétarien / restauration collective Résumé : Point sur une polémique suscitée en Inde par l'Etat de Madhya Pradesh qui vient d'annoncer que des oeufs seront servis dans les cantines pour lutter contre la malnutrition, en désaccord avec le parti nationaliste au pouvoir favorable au régime végétarien prôné par la religion hindoue... Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique

Ces communes converties aux cantines bio / Thomas Lestavel / Alternatives économiques (2020) in Alternatives économiques (Quétigny), 399 (03/2020)

Public ISBD [article]  inAlternatives économiques (Quétigny) > 399 (03/2020) Titre : Ces communes converties aux cantines bio Type de document : texte imprimé Auteurs : Thomas Lestavel, Auteur Editeur : Alternatives économiques, 2020 Article : p.110-112 Langues : Français (fre) Descripteurs : restauration collective Mots-clés : aliment biologique Résumé : Enquête sur la part des aliments issus de l'agriculture biologique dans les cantines scolaires en France : le cadre législatif, l'évolution des mentalités, l'entrée du bio et du local dans les cantines scolaires, l'exemple de la commune de Mouans-Sartoux, la question de la production en agriculture biologique en amont, les leviers pour éviter une augmentation du prix des repas, la lutte contre le gaspillage alimentaire. Encadré : bientôt une agriculture 100 % bio en Europe ?. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Ces communes converties aux cantines bio [texte imprimé] / Thomas Lestavel, Auteur . - Alternatives économiques, 2020 . - p.110-112. Langues : Français (fre) in Alternatives économiques (Quétigny) > 399 (03/2020) Descripteurs : restauration collective Mots-clés : aliment biologique Résumé : Enquête sur la part des aliments issus de l'agriculture biologique dans les cantines scolaires en France : le cadre législatif, l'évolution des mentalités, l'entrée du bio et du local dans les cantines scolaires, l'exemple de la commune de Mouans-Sartoux, la question de la production en agriculture biologique en amont, les leviers pour éviter une augmentation du prix des repas, la lutte contre le gaspillage alimentaire. Encadré : bientôt une agriculture 100 % bio en Europe ?. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage

Cuisinier / Philippe Fabrici / Parcours métiers (2020)  

Public ISBD Titre : Cuisinier Type de document : document électronique Auteurs : Philippe Fabrici Editeur : Parcours métiers, 2020 Description : 1 vidéo : 4 min Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisinier / restauration collective Résumé : Vidéo au sujet du métier de cuisinier dans un restaurant d'entreprise : la gestion du restaurant, le tri des déchets, les activités ; rencontre avec le chef-cuisinier et son apprenti. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo Niveau : Secondaire En ligne : https://www.parcoursmetiers.tv/video/4926-cuisinier Cuisinier [document électronique] / Philippe Fabrici . - Parcours métiers, 2020 . - 1 vidéo : 4 min ; Web. Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisinier / restauration collective Résumé : Vidéo au sujet du métier de cuisinier dans un restaurant d'entreprise : la gestion du restaurant, le tri des déchets, les activités ; rencontre avec le chef-cuisinier et son apprenti. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo Niveau : Secondaire En ligne : https://www.parcoursmetiers.tv/video/4926-cuisinier

Directeur de restaurant / Philippe Fabrici / Parcours métiers (2020)  

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L'empreinte carbone des plats affichée dans un resto universitaire / Play Bac Presse (2022) in L'Actu (Paris. 1997), 7033 (14/12/2022)

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Au menu de la cantine / Frédéric Fontaine / Prisma presse (2015) in Géo Ado, 153 (11/2015)

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Le "nudge" végétarien / Florine Galéron / Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines (2020) in Sciences humaines (Auxerre), 321 (01/2020)

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Responsable des flux / Philippe Fabrici / Parcours métiers (2020)  

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Restauration collective "aller chercher" le salarié / Anne Rodier / Le Monde éditions (2021) in Le Monde (Paris. 1944), 23741 (08/05/2021)

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Zéro déchet : une "table de dons" à la cantine d'un collège / Education France (2021)  

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