Le fondu de la cuisine givrée / Natacha Scheidhauer / Excelsior publications (2019) in Science & vie junior. Dossier hors série, 138 (11/2019)

Public ISBD [article]  inScience & vie junior. Dossier hors série > 138 (11/2019) Titre : Le fondu de la cuisine givrée Type de document : texte imprimé Auteurs : Natacha Scheidhauer, Auteur Editeur : Excelsior publications, 2019 Article : p.46-53 Langues : Français (fre) Descripteurs : art culinaire / phénomène thermique Résumé : Le point sur l’utilisation des différences de températures dans les préparations culinaires : rappel sur le travail de Raphaël Haumont qui transforme les aliments au Centre français de l’innovation culinaire (CFIC), retour sur la réalisation d’un sorbet à la mangue, d’un suprême de café, d’une mousse au chocolat, ou encore de chips de fruit à l’aide de l’azote liquide, explications concernant la surgélation et le procédé de séparation des composants du café. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le fondu de la cuisine givrée [texte imprimé] / Natacha Scheidhauer, Auteur . - Excelsior publications, 2019 . - p.46-53. Langues : Français (fre) in Science & vie junior. Dossier hors série > 138 (11/2019) Descripteurs : art culinaire / phénomène thermique Résumé : Le point sur l’utilisation des différences de températures dans les préparations culinaires : rappel sur le travail de Raphaël Haumont qui transforme les aliments au Centre français de l’innovation culinaire (CFIC), retour sur la réalisation d’un sorbet à la mangue, d’un suprême de café, d’une mousse au chocolat, ou encore de chips de fruit à l’aide de l’azote liquide, explications concernant la surgélation et le procédé de séparation des composants du café. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Histoires d'échelles / Michel Benot / Faton (2011) in Cosinus (Dijon), 124 (02/2011)

Public ISBD [article]  inCosinus (Dijon) > 124 (02/2011) Titre : Histoires d'échelles Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Benot, Auteur Editeur : Faton, 2011 Article : p.14-23 Note générale : Glossaire, schémas. Langues : Français (fre) Descripteurs : phénomène thermique / température : physique / thermomètre Résumé : Présentation des étapes historiques de l’établissement de la notion de température et de l’invention des instruments de mesure. L’aspect subjectif de la chaleur et du froid. Le changement d’état thermique et la notion de température. L’observation des changements de volume et de structure de différents corps lors du changement de température. Le thermoscope de Galilée et ses évolutions. L’invention du thermomètre et les améliorations apportées par les scientifiques Huygens, Newton, Fahrenheit, Réaumur, Celsius. Encadrés : le principe zéro de la thermodynamique ; références fixes et thermomètre "universel" ; le degré Kelvin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Histoires d'échelles [texte imprimé] / Michel Benot, Auteur . - Faton, 2011 . - p.14-23. Glossaire, schémas. Langues : Français (fre) in Cosinus (Dijon) > 124 (02/2011) Descripteurs : phénomène thermique / température : physique / thermomètre Résumé : Présentation des étapes historiques de l’établissement de la notion de température et de l’invention des instruments de mesure. L’aspect subjectif de la chaleur et du froid. Le changement d’état thermique et la notion de température. L’observation des changements de volume et de structure de différents corps lors du changement de température. Le thermoscope de Galilée et ses évolutions. L’invention du thermomètre et les améliorations apportées par les scientifiques Huygens, Newton, Fahrenheit, Réaumur, Celsius. Encadrés : le principe zéro de la thermodynamique ; références fixes et thermomètre "universel" ; le degré Kelvin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Images de science : Les "pierres zen" du lac Baïkal enfin expliquées / Nicolas Taberlet / The Conversation (2022)  

Public ISBD Titre : Images de science : Les "pierres zen" du lac Baïkal enfin expliquées Type de document : document électronique Auteurs : Nicolas Taberlet ; Nicolas Plihon Editeur : The Conversation, 2022 Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : phénomène thermique Résumé : Le point sur le processus de formation des pierres zen du lac Baïkal, lié à la sublimation de la glace : l'étude du phénomène en milieu naturel et en laboratoire. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Classe de 1ère/Classe de Terminale/lycée/Secondaire En ligne : https://theconversation.com/images-de-science-les-pierres-zen-du-lac-ba-kal-enfi [...] Images de science : Les "pierres zen" du lac Baïkal enfin expliquées [document électronique] / Nicolas Taberlet ; Nicolas Plihon . - The Conversation, 2022 . -  ; Web. Langues : Français (fre) Descripteurs : phénomène thermique Résumé : Le point sur le processus de formation des pierres zen du lac Baïkal, lié à la sublimation de la glace : l'étude du phénomène en milieu naturel et en laboratoire. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Classe de 1ère/Classe de Terminale/lycée/Secondaire En ligne : https://theconversation.com/images-de-science-les-pierres-zen-du-lac-ba-kal-enfi [...]

Les mondes de glace du système solaire / Fabrice Nicot / Excelsior publications (2019) in Science & vie junior. Dossier hors série, 138 (11/2019)

Public ISBD [article]  inScience & vie junior. Dossier hors série > 138 (11/2019) Titre : Les mondes de glace du système solaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabrice Nicot, Auteur Editeur : Excelsior publications, 2019 Article : p.86-91 Langues : Français (fre) Descripteurs : phénomène thermique / planète / relief glaciaire Résumé : Le point sur la présence de glace sur les planètes du système solaire : rappel des températures froides dans l’espace ; description des formes de glaces présentes sur différentes planètes (Europe, Encelade, Neptune et Pluton) ; précisions concernant l’origine des Geysers et les différents effets actifs sur ces astres (attraction gravitationnelle, champ magnétique, Gulf Stream, convection). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les mondes de glace du système solaire [texte imprimé] / Fabrice Nicot, Auteur . - Excelsior publications, 2019 . - p.86-91. Langues : Français (fre) in Science & vie junior. Dossier hors série > 138 (11/2019) Descripteurs : phénomène thermique / planète / relief glaciaire Résumé : Le point sur la présence de glace sur les planètes du système solaire : rappel des températures froides dans l’espace ; description des formes de glaces présentes sur différentes planètes (Europe, Encelade, Neptune et Pluton) ; précisions concernant l’origine des Geysers et les différents effets actifs sur ces astres (attraction gravitationnelle, champ magnétique, Gulf Stream, convection). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

D'où vient la chaleur de la Terre ? / François Vannucci / The Conversation (2021)  

Public ISBD Titre : D'où vient la chaleur de la Terre ? Type de document : document électronique Auteurs : François Vannucci Editeur : The Conversation, 2021 Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : neutron / phénomène thermique Mots-clés : planète Terre Résumé : Le point sur l'origine de la chaleur émise par la Terre : la température dans la croûte terrestre et dans le noyau de la Terre, le flux thermique émis par sa surface ; la formation des atomes simples et lourds (nucléosynthèse primordiale et nucléosynthèse stellaire), la composition de la Terre ; le phénomène de la radioactivité, la désintégration de type "beta" ; la détection des géoneutrinos. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Classe de 1ère/Classe de Terminale/lycée/Secondaire En ligne : https://theconversation.com/dou-vient-la-chaleur-de-la-terre-148052 D'où vient la chaleur de la Terre ? [document électronique] / François Vannucci . - The Conversation, 2021 . -  ; Web. Langues : Français (fre) Descripteurs : neutron / phénomène thermique Mots-clés : planète Terre Résumé : Le point sur l'origine de la chaleur émise par la Terre : la température dans la croûte terrestre et dans le noyau de la Terre, le flux thermique émis par sa surface ; la formation des atomes simples et lourds (nucléosynthèse primordiale et nucléosynthèse stellaire), la composition de la Terre ; le phénomène de la radioactivité, la désintégration de type "beta" ; la détection des géoneutrinos. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : Classe de 1ère/Classe de Terminale/lycée/Secondaire En ligne : https://theconversation.com/dou-vient-la-chaleur-de-la-terre-148052

"Pourquoi le soleil réchauffe la Terre, mais si on est dans l'espace, il fait très froid ?" / Yael Nazé / The Conversation (2021)  

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